Intervista a George Belondrade, chef della Brasserie Bofinger di Parigi. Racconta come è organizzato il lavoro in cucina, la sua routine quotidiana, le specialità (tra le quali la principale è la choucroute, che lo chef prepara in altre immagini in archivio), il menu, spiega quali sono le caratteristiche di una brasserie rispetto a un classico ristorante. E’ disponibile la trascrizione integrale dell’intervista, allegata a questa scheda.
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