Regia Enrico Cerasuolo, operatore Paolo Rapalino, montaggio Lucio Viglierchio, realizzazione Zenit Arti Audiovisive.

Master contenuto in Azione! Imparare l’italiano con i video, di Elisa Turra. L’Aceto Balsamico Tradizionale (ABT) è uno dei prodotti di punta del Made in Italy, apprezzato in tutto il mondo. A Spilamberto, in provincia di Modena, ha sede la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale, dove si trova sia un museo che un’acetaia, il luogo dove si conservano le botti per la produzione dell’aceto balsamico. Anna Cristina Bertolani, maestra assaggiatrice della Consorteria, e Gian Paolo Sala, consigliere della Consorteria e presidente del Museo del Balsamico Tradizionale, ci guidano alla scoperta dei segreti di questo gioiello della tradizione enogastronomica italiana. In questa seconda parte della loro intervista si soffermano in particolare sul prezzo dell’aceto balsamico tradizionale e sul suo uso in cucina, dove alcune gocce sono in grado di esaltare il sapore di diverse categorie di cibi, dal Parmigiano Reggiano a primi con il risotto e i tortelloni di ricotta, ai dolci, alle carni.